Gibbet Hill Grill (The Barn at the Gibbet Hill)
61 Lowell Rd, Groton, MA 01450 (978) 448-2900 www.gibbethillgrill.com

미들섹스(Middlesex) 카운티에서 제일 큰 타운인 Groton에 위치한 스테이크 전문 레스토랑 "Gibbet Hill Grill"을 소개하려면, 이 레스토랑이 어떻게 시작되었는지를 먼저 얘기해야 한다. 'Gibbet Hill에 있는 마구간'이라는 이름에서도 알 수 있듯이 이 레스토랑의 시작은 1906년에 문을 연 'Black Angus cattle farm'이라는 이름의 목장이었다. (Groton은 목축업이 유명한 타운이다.) 그러나 90년 대 말, 이 목장이 경영 위기에 처하게 되자 한 건축 회사가 이 부동산을 구입, 총 78채의 콘도미니엄을 지으려는 계획을 추진하게 된다. 이 타운에서 평생을 살아온 Webber 가족이 그 계획을 막기 위해 2000년 338 에이커에 달하는 목장을 구입했다고 한다. Gibbet Hill Grill 식당은 2004년에 시작했다.
Gibbet Hill Grill 식당은 목장에 위치한 만큼 스테이크가 가장 인기 음식이고, 신선하고 품질 좋은 고기로 요리한 스테이크류를 싼 가격으로 제공하는 것을 자랑으로 한다. 스테이크 중 가장 싼 가격인 12oz. Sirloin Steak Tips는 16불이고, 가장 비싼 편인 Filet Mignon은 6oz.에 23불, 10oz.에 34불 50센트이다. 그리고 2인용으로 충분한 Poterhouse Steak는 24oz.에 34불 그리고 32oz.에 44불이다. (여성 혼자서 먹기에 12oz. 이상은 양이 지나치게 많다.) 버거류는 9불 이하에서 즐길 수 있고, 닭고기 요리는 14~16불, 해산물 요리 등도 20불 이하에 즐길 수 있다. 음료수와 디저트가 포함된 Kids Munu는 모두 6불이다.
Gibbet Hill Grill 식당의 최고의 자랑은 맛있는 스테이크 외에도, 여유롭고 낭만적인 trail course를 즐길 수 있다는 것이다. Trail은 Rt. 40(Lowell Rd.)의 두 번째 stone gate에서 시작되는데, 길가에 주차하기가 여의치 않으므로 식당 근처에 주차하는 것이 가장 좋다. 결혼식 등 각종 행사가 주최되기도 하는 Gibbet Hill 꼭대기까지 올라가면, Groton 타운 전체가 한 눈에 보일 정도이고, 소 떼가 무리 지어 다니는 모습과 숲의 정경 등 경관이 매우 아름답다. 레스토랑은 매일 오후 4시에 열지만 (점심식사는 없다.), 그 전에 도착해서 하이킹을 즐겨도 된다고 한다.
Gibbet Hill Grill 식당의 co-manager인 탐 토트만(Tom Totman)씨에 따르면, 손님들 중 특히 어린 손님들은 "창 밖에 보이는 소들이 나중에 식탁에 올라오게 되는냐"고 종종 물어오곤 한다고 한다. (필자의 질문이기도 했다.) 이에, 그는 "Gibbet Hill Farm은 stud farm인데, 이것은 소들은 사육만 한다는 뜻"이라고 한다. 그는 웃으면서, 여기서는 "직접 손가락으로 가르켜, 먹고 싶은 랍스터를 직접 고르는 랍스터 가게의 수족관 같은 시스템은 없다. 저 소들은 우리 Gibbet Hill Grill의 가족과 같다."라고 농담을 하기도 했다. (김민정)