손님은 많고, 공간은 적고..어떻게 해야 할까?


Step 1: 적합한 식탁 의자 준비
디너 테이블을 벽에서 멀찌감치 떨어지게 놓아 손님들이 의자에서 앉았다가 이동할때의 공간을 넓게 제공해준다. 의자 사이즈와 의자의 위치가 중요한데 식탁 의자 넓이가  24인치 이상이라면 좀더 좁은 의자를 준비하는것을 고려해보는 게 좋다. 둥근 테이블에는 접는 의자, 작은 의자 또는 높은 걸상이 적합하다. 직사각형의 테이블의 경우 긴 사이드에 식탁의자를 배치하고 모서리에는 두개의 높은 걸상 또는 접는 의자를 배치하는게 좋다.
자신(그리고 남편, 남자친구, 형제, 절친한 친구)에게는 표준이하의 의자를 지정하고 가장 좋은 자리는 본인과 잘 모르는 나이가 위인 손님들에게 내주는게 중요하다. 높은 걸상을 사용할 경우 처음부터 식탁에 배치해 놓는것 보다 식사를 하러 테이블에 앉기 직전에 내놓는것이 좋다.  

Step 2: 최소한의 메뉴 서빙
세가지 이상의 메인 코스는 벅차다. 샐러드나 빵-버터 접시들과 화려한 실버웨어들은 피하는게 좋다. 와인잔, 물컵, 포크, 나이프, 디저트 포크, 수프 스푼 이렇게 6가지만 각 손님들을 위해 준비하면 끝이다. 냅킨을 포크 왼쪽에 놓는 기존 방식은 무시하자. 대신 테이블에 세팅되어 있는 저녁 접시나 둥근 그릇 중간에 놓자(와인잔에 냅킨을 꽂는 것은 금지다). 당신의 집은 아늑한 당신만의 공간이니 연회실 같이 격식을 차려 준비하는 것은 어울리지 않는다. 땡스기빙 저녁 식사가 스프로 시작된다면 스프 접시를 디너 그릇 위에 배치해 놓는게 좋다.

Step 3: 손님들의 위한 세심한 배려
호스트 입장으로서 저녁 초대는 손님들을 어떤 상황에서도 즐겁게 해 줘야한다. 실내등을 끄고  많은 촛불들을 집에 켜놓는게 분위기를 훨씬 돋울 수 있다. 맛있고 환상적인 디저트를 손님들 개인 접시에 내놓고 손님들의 이름을 적은 카드(사진 참고)를 냅킨 정중간에 놓는 것도 호스트의 세심한 배려를 느끼게  할 수 있는 방법이다.  

▶꽃은 간단하게
작은 사이즈의 꽃병에 잔잔하게 꽂아두는게 좋다. 화려한 멋을 원한다면 높고 폭이 좁은 꽃병에 위로 펼쳐지는 꽃자루나 줄기, 또는 잎이 무성한 가지들이 좋다.  
▶와인 병은 테이블에서 치우자
저녁 테이블이 어지러워지는 것을 피하기 위해 와인병은 치우는게 좋다.
▶전체 공간을 이용
손님들에게 메인코스를 서빙한 후, 더 먹고 싶은 손님들을 위해 큰 접시들을 근처 콘솔(console)에 놓는것도 좋은 방법이다.
▶모두가 필요로 하는 것은 닿을 수 있는 거리에
큰 물통은 테이블 중간에 놓아 테이블에 앉은 모든 손님들이 쉽게 찾을 수 있게 한다.

세라김 sera@bostonkorea.com