사탕무, 양배추, 계피, 정어리, 심황 등이 선정돼


사람들이 가격도 싸고,  손쉽게 구할 수 있지만 '잘 안 먹는 베스트 11 음식'을 지난 30일 NYT이 소개했다. 미 영양학자이자 저술가인 조니 보든이 게재한 '잘 안 먹는 베스트 11음식'은 식품점에서 구하기 어려운 음식 종류는 제외하고 손쉽게 찾을 수 있는 최고의 건강식 음식으로만 선정했다.

보든은 11가지 베스트 음식으로 사탕무를 우선 꼽았다. 사탕무는 항암효과가 있는 엽산과 천연 붉은 색소가 풍부하여 붉은 시금치라고 불릴 만큼 몸에 좋다고 했다. 불에 익히면 항노화및 항산화 효과가 떨어지므로 생으로 먹거나 잘게 썰어 샐러드를 만들어 먹는 것이 더 유익하다고 소개했다. 항암요소 분비를 돕는 양배추는 영양소가 풍부하게 들어 있어 이것을 먹을 때는 잘게 썰어 먹는 것을 권했다.

이어 스위스 근대는 카로티노이드 색소를 함유해 눈에 좋으며 특히 노안에 효과가 있으며, 계피는 혈당과 콜레스테롤을 적절하게 조절하는 기능이 있다고 전했다.

비타민C와 노화방지물질이 풍부한 석류주스는 혈압을 낮춰주고, 말린자두는 항암 산화제를 많이 함유하고 있다. 샐러드에 뿌려먹으면 풍미가 있는 호박씨는 호박의 영양분이 가장 많이 함유된 부위로 마그네슘이 풍부하다. 정어리는 포화지방산을 제거하는 오메가3 지방산을 비롯하여 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 아연, 망간 등 무기질과 비타민B가 많다. 올리브유와 함께 섭취하면 가장 좋다고 전했다.

인도산 향신료로 염증과 암세포 치유에 효과가 있다 심황은 스크램블에 섞거나 야채 샐러드 등에 올려 먹으면 좋다고 했다. 냉동 블루베리는 냉동 해도 영양소가 파괴되지 않으며, 비타민과 철분이 풍부하며 요구르트나 두유 등에 타서 으깬 아몬드와 함께 장기간 먹으면 좋다. 저칼로리 영양식으로 잘 알려져 있는 통조림 호박은 유리당, 아미노산, 지방산, 무기질이 풍부해 '베스트 11 음식'에 포함됐다.

세라김 sera@bostonkorea.com