제일 먼저 젤리롤펜(30*30cm)에 버터(스프레이 사용 무방)를 두른 후 유산지를 깔고 그 위에 또 한 번 버터 스프레이를 뿌려 둔다.

재료: 달걀 3개, 설탕 70g, 박력분 40g, 버터 25g, 바닐라액 1/2 스푼
버터는 전자레인지에 돌려 녹여 놓고, 박력분에 녹차가루나 코코아 가루를 섞어서 할 경우에는 40g을 맞추어 체에 쳐둔다. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 둔다.

< 롤케익 바디 준비하기>
❶ 분리된 흰자를 큰 볼에 넣고 휘핑한다. 중간에 설탕을 세 번에 나눠 넣는다. 휘핑은 고속으로 해야 하고 마지막 설탕을 넣은 후 1분 정도 더 휘핑한다.
❷ 머랭이 휘핑기 끝에 매달려 야간 구부러지는 정도로 휘핑하면 된다.
한번에 노른자를 하나씩 넣어가며 휘핑한다.
❸ 바닐라액을 한스푼 넣는다.
❹ 박력분(녹차가루나 초코가루섞은 것)을 체에 쳐서 넣고 스페츌러로 섞는다. 버터 녹인 것도 함께 넣는다. 이 때 살살 달래듯이 섞어야 한다.
❺ 준비한 팬에 담고 살살 잘 펴준다.
❻ 350~375도로 예열된 오븐에서 10분 정도 굽는다.
❼ 다 구워지면 한 김 식힌 후 밑의 유산지를 떼고 새 유산지를 다시 댄 후 완전히 식힌다.
❽ 구워진 면이 위로 가도록 놓고 맨끝이 될 부분이 45도 각도로 잘라 말았을 때 예쁜 모양이 되도록 준비한다.

<생크림 준비하기>
❾ 생크림 200g, 설탕 20g, 브랜디나 럼주 약간(옵션)을 볼에 넣고 휘핑한다.

<과일 준비하기>
❿ 딸기와 키위, 바나나 등 넣고 싶은 과일을 얇게 저미듯이 썰어 준비한다.

<롤케익 말기>
⑪ 롤케익 바디에 생크림을 골고루 펴 바른 후 과일을 일정 간격으로 올린다.
⑫ 처음 부분을 굴려 말아 붙인 후 종이를 들어 올려 엄지와 검지로는 종이를 잡고 나머지 세 손가락은 케익 시트를 안으로 밀어가며 유산지를 들어 유산지를 이용하여 약간 말아준다.
⑬ 그리고는 유산지를 잡고 앞쪽으로 유산지를 쭉 밀어 돌돌 말아 유산치 채로 싸서 냉장고에 넣어둔다. 20분 정도 후에 비닐로 옮겨 담아 선물로 포장을 하면 오케이.

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